Ingrediente: 1 persoană
2 ouă
1 ceapă șalotă mica
1 ceapă verde mica
2 felii mortadela
1 lingură telemea
50 ml lapte
1/2 ardei capia
Se separă albușul de gălbenuș. Se bate cu telul albușul până devine spumos. Se adaugă gălbenușul și laptele și telemeaua sfărâmată între degete. Adăugați piper și sare după gust în funcție de cât de sărată este telemeaua.
Se mărunțesc legumele și se păstreayă din ceapa verde puțin pentru ornat. Într-o tigaie adăugați puțin ulei și legumele și prăjiți-le pentru 3-5 minute.
Adăugați amestecul de ou peste legume și amestecați continuu până se încheagă puțin. Opriți sursa de căldură și serviți pe pâine prăjită.
